Blanc de poulet, sauce aux oignons et frites de panais

Ingrédients pour 2 personnes  :

• 2 blancs de poulet
• 1 gros oignon
• 15cl d’eau
• 1CS d’édulcorant
• 1CS de sauce soja
• 500g de panais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ail séché
• persil
• 1cc de Maïzena
• sel, poivre

Préchauffer le four à 190°
Éplucher et détailler les panais en bâtonnets. Les mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les badigeonner au pinceau avec 1CS d'huile d'olive. Parsemer de persil, ail et sel.
Enfourner pour 15min environ.

Pendant ce temps dans une sauteuse, faire chauffer la 2eme CS d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude faire dorer les blancs de poulet des deux cotés, saler et poivrer.
Émincer l'oignon et l'ajouter dans la sauteuse. Verser 15cl d'eau, ajouter l'édulcorant et la sauce soja. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 15min.

Délayer 1cc de Maïzena dans 2cc d'eau froide.

Lorsque les panais ont passé 15min dans le four, les passer 5min sous le grill pour apporter du croustillant.

Pendant ce temps vérifier que les blancs soient bien cuits, les disposer sur des assiettes et ajouter le mélange eau /maïzena à la sauce aux oignons pour l'épaissir.

Servir l'escalope de poulet avec cette sauce et les frites de panais !

Crème de haricots tarbais

Ingrédients pour 6 bols :

• 1 échalotte
• 1 blanc de poireau
• 500g de haricots tarbais secs (ou tout autre haricots blanc)
• 20cl de crème liquide
• 50cl de lait
• sel, poivre

Si vous utilisez des haricots secs et qu'il faut les faire tremper, suivez les consignes. Pour cette recette j'ai fais tremper mes haricots une nuit dans de l'eau froide.

Laver et émincer le blanc de poireau. Éplucher et émincer l’échalote.

Dans une grande casserole d'eau bouillante non salée, mettre les haricots, le poireau et l’échalote.
Faire cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres (pour ma part, environ 1h30 à feu moyen).

Lorsque les haricots sont prêt, saler et laisser cuire encore 5min.

Mixer le tout.

Remettre sur le feu, ajouter le lait et la crème, mélanger et laisser cuire encore 5min.

Si vous trouvez la consistance trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau.

Pour la présentation : servir dans des bols, ajouter un peu de poivre, une 1/2 cuillère à café d'huile de noix et quelques morceaux de bacon grillé.

Bon appétit !

Whoopies à la mousse au chocolat...

Presque un an que je n'ai pas posté de recette... Je vais essayer de m'y remettre maintenant que j'ai une nouvelle et jolie cuisine !

Pour le gouter de demain j'ai préparé des whoopies :

Ingrédients pour 6 pièces

• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de cassonade
• 100g de beurre mou
• 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°. Fouetter ensemble le beurre mou avec la cassonade pour obtenir une pommade. Ajouter l'oeuf, la farine et la levure. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pate homogène.

Tapisser la  plaque du four de papier sulfurisé, répartir la pâte obtenue par petits tas espacés et les aplatir (12 au total).

Enfourner 10 min et laisser reffroidir.

Former ensuite de petits 'sandwich' avec 2 biscuits entre lesquels vous pouvez disposer selon votre choix : ganaches, confiture, mousse au chocolat, lemon curd, caramel au beurre salé, pâte à tartiner...

Placer au frais en attendant de déguster.

Ps : pour la décoration des whoopies, les glacer avec un peu de sucre glace mélangé à un peu d'eau et de jus de citron et décorer de petites billes de sucres multicolores ou autre...

Maintenant reste plus qu'à attendre le verdict de mes invitées =D

Tortellini tout champignon

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 barquette de tortellinis aux champignons (ici cèpes/girolles)
• 1 petite brique de crème fraiche légère 25cl
• 100g de chanterelles ou girolles
• 1/2 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• 1 petite poignée de persil (moi j'ai utilisé de la roquette)
• 2cc de vinaigre balsamique
• 1 petite cs de parmesan rapé
• 1 cs de beurre
• sel, poivre du moulin

Faire cuire les tortellinis comme indiqué sur la barquette.
Les égoutter.
Faire fondre le beurre dans dans une poêle bien chaude, y ajouter les tortellinis et mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants. Réserver

Pour la sauce :
Dans du beurre, faire suer les chanterelles préalablement nettoyées, ajouter l'oignon, l'ail et le persil. Saler et poivrer.
Une fois le mélange cuit, le verser dans un blender et mixer.
Ajouter la crème fraiche et mixer à nouveau.
Lorsque vous obtenez un mélange onctueux, le verser dans une petite casserole.
Réchauffer à feu doux, ajouter le parmesan et le vinaigre balasamique.
Saler et poivre à nouveau si nécessaire.

Réchauffer les torellinis et les servir nappés de la sauce aux champignons.

Conseil d'accompagnement : salade de roquette assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, accompagnée de noix et d'oignons fondus au beurre.

Cake moelleux au yaourt et aux amandes

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 3 pots de farine
• 1 pot 1/2 de sucre
• 1 pot d'amandes en poudre
• 1/2 pot d'huile
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• lait
• 3cs d'amaretto

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les 3 oeufs, mélanger.
Progressivement ajouter la farine et la levure chimique.
Mélanger et ajouter l'huile.
Lorsque vous obtenez un mélange homogène, ajouter le lait, en fonction de la consistance désirée.
Pour finir ajouter 3cs d'amaretto et les amandes en poudre à ce mélange.

Répartir la préparation dans un moule à cake.

Laisser cuire 40 minutes environ à 200°.

Mini cakes variés

Délicieux, rapide à préparer, facile à conserver, les mini-cake sont parfaits pour un apéro entre amis ou en famille.

Pour l'anniversaire à mon chéri j'en ai préparer 3 sortes en avance...

Ils attendent patiemment le jour j dans le congélateur !

La base que j'utilise est : un cake au yaourt

Ingrédients pour la base du gateau :

• 1 yaourt
• 3 oeufs
• 3 pots 1/2 de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 pot d'huile d'olive
• crème fraiche liquide légère
• Sel

Dans un saladier, mélanger le yaourt et les oeufs.
Ajouter la levure et remuer.
Ajouter progressivement les 3 pots de yaourt de farine, puis l'huile d'olive.
Mélanger jusqu'à l'obtention de pate homogène.
Ajouter de la crème liquide selon la consistance désirée (ça donne du moelleux au gâteau)
Pour finir ajouter une bonne pincer de sel (attention à ne pas trop en mettre dans le cas où vous ajoutez des lardons).

Ajouter la garniture désirée et répartir la pate dans des mini moules à cake ou muffin en silicone. Faire cuire à 200° pendant environ 25 minutes

Garnitures mini cake Surimi/fêta/citron vert

à la préparation de base, ajouter :

• Le zeste de 2 citrons verts
• Le jus d'un citron vert
• 9 bâtonnets de surimi haché très finement
• 200g de fêta (attention c'est salé !) coupée en petits dés.
• 1cc d'aneth
• poivre du moulin

Mélanger le tout. Répartir la pate dans les moules et ajouter sur le dessus des graines de sésame.

Garnitures mini-cake Tomate séchées/gouda au cumin/jambon cru

à la préparation de base, ajouter :

• 4 tranches de jambon italien coupé en fines lamelles
• 120 g de gouda au cumin coupé en dés
• 4 tomates séchées découpées finement
• une pincée de cumin en poudre
• poivre du moulin

Mélanger le tout. Répartir la pate dans les moules.

Garnitures mini-cake blanc de poulet/ananas/curry

1 blanc de poulet coupé en petits dés et revenu à la poele
1 moyenne boite d'ananas en rondelles découpées en petits morceau
Curry selon votre gout
Mélanger le tout. Répartir la pate dans les moules. Faire cuire et avant de servir, parsemer de paprika doux.

COUP DE COEUR POUR LA DERNIERE RECETTE :

Garnitures mini-cake pancetta/noix/parmesan/roquette

• 1 barquette de pancetta en dés (environ 150 à 200g) revenus à la poele
• 100g d'éclats de noix
• 1 grosse cuillère à soupe de parmesan
• 1 cuillère à soupe de gruyère rapé
• 1 belle poignée de roquette hachée grossièrement
• poivre du moulin

Mélanger le tout. Répartir la pate dans les moules et ajouter sur le dessus un petit morceau de noix
C'est un régal !

Velouté d'asperges vertes et chanterelles

Ca y'est, l'automne s'est installé. Pour se réchauffer, j'ai décider de préparer, ce soir, un petit velouté d'asperges... parceque mon chéri aime bien ça =D

Ingrédients pour 2 assiettes en temps que plat ou 4 petits bols en temps qu'entrée :

• 660g d'asperges vertes (en bocal) égouttées
• 1 petite pomme de terre
• 1 petit oignon rouge
• 150g de chanterelles ou girolles
• 3/4 d'un bouillon cube
• poivre de sichouan
• 1cs + 1cc de beurre
• eau

Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes. La mettre à cuire dans de l'eau sans sel.
Lorsqu'elle est prête, l’égoutter.


Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, y faire revernir les champignons nettoyés (mais pas lavés à l'eau) et l'oignon émincé.

Les laisser suer. Lorsque c'est prêt,  réserver quelques champignons pour la décoration.


Ajouter ensuite les asperges égoutées dans la poêle, ainsi qu'une cc de beurre et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ en remuant régulièrement.

Verser, sur les légumes, un verre (type verre à moutarde) d'eau et ajouter le bouillon cube émietté.

Laisser réduire pendant 5 minutes puis attendre que le mélange refroidisse un peu avant de le mixer.

Mixer les asperges, oignons et champignons, dans un blender.

Ajouter 1 verre d'eau puis la pomme de terre coupée en morceau. Mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Selon la texture souhaitée, ajouter de l'eau à votre convenance (j'ai rajouté un verre de plus).

Poivrer et verser dans une casserole.

Réchauffer avant de servir. Ajouter du sel s'il le faut.

Pour la décoration : de la crème légère, des petites chanterelles, une pincée de poivre ou de paprika et une tranche de jambon cru italien juste dorée à la poêle.

Bon appétit !!