Velouté d'asperges vertes et chanterelles

Ca y'est, l'automne s'est installé. Pour se réchauffer, j'ai décider de préparer, ce soir, un petit velouté d'asperges... parceque mon chéri aime bien ça =D

Ingrédients pour 2 assiettes en temps que plat ou 4 petits bols en temps qu'entrée :

• 660g d'asperges vertes (en bocal) égouttées
• 1 petite pomme de terre
• 1 petit oignon rouge
• 150g de chanterelles ou girolles
• 3/4 d'un bouillon cube
• poivre de sichouan
• 1cs + 1cc de beurre
• eau

Éplucher la pomme de terre et la couper en cubes. La mettre à cuire dans de l'eau sans sel.
Lorsqu'elle est prête, l’égoutter.


Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre une cuillère à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, y faire revernir les champignons nettoyés (mais pas lavés à l'eau) et l'oignon émincé.

Les laisser suer. Lorsque c'est prêt,  réserver quelques champignons pour la décoration.


Ajouter ensuite les asperges égoutées dans la poêle, ainsi qu'une cc de beurre et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ en remuant régulièrement.

Verser, sur les légumes, un verre (type verre à moutarde) d'eau et ajouter le bouillon cube émietté.

Laisser réduire pendant 5 minutes puis attendre que le mélange refroidisse un peu avant de le mixer.

Mixer les asperges, oignons et champignons, dans un blender.

Ajouter 1 verre d'eau puis la pomme de terre coupée en morceau. Mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Selon la texture souhaitée, ajouter de l'eau à votre convenance (j'ai rajouté un verre de plus).

Poivrer et verser dans une casserole.

Réchauffer avant de servir. Ajouter du sel s'il le faut.

Pour la décoration : de la crème légère, des petites chanterelles, une pincée de poivre ou de paprika et une tranche de jambon cru italien juste dorée à la poêle.

Bon appétit !!