Tarte aux nectarines et à la coco

J'ai une excellente recette à vous proposer mais je ne l'ai malheureusement pas encore prise en photo... Pourtant c'est une recette que j'adore faire l'été... J'espère que vous allez quand même vous laisser tenter, car ça vaut le détour !

Ingrédients :

• 6 jolies nectarines jaunes pas trop dures
• 1 pâtes brisée ou sablée selon votre préférence
• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 10 cl de crème légère
• 2 c. à soupe de noix de coco rapée

Préchauffer le four à 200°c
I) Rincer et essuyer les nectarines. Les couper en quartier assez fin (une nectarine = environ 10).
II) Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanille  puis ajouter la crème et la noix de coco.
III) Disposer la pâte dans un moule à tarte et la faire chauffer à blanc pendant 10 minutes.
IV) Ganir la pate avec les tranches de nectarines (comme pour une tarte aux pommes) et verser dessus la préparation à la noix de coco.
V) Enfourner 30 à 40 minutes, la tarte doit être joliement dorée.

Laisser refroidir et déguster ! C'est un régal !!